ตำปูปลาร้า
วัตถุดิบส้มตำปูปลาร้า
เส้นมะละกอสับ
มะเขือเทศ
พริกสด (พริกแห้ง เพิ่มความหอมและรสเผ็ดร้อนมากขึ้น)
มะนาว
กระเทียม
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ผงชูรส
ปูนา
วิธีทำส้มตำปูปลาร้า
ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกตำพอหยาบ จากนั้นฝานมะเขือเทศตามลงตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส มะนาว และปูนา
ใส่เส้นมะละกอสับ ตำเคล้าให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ จากนั้นตักใส่จาน ได้แล้วส้มตำปู ปลาร้า สุดฟินเลยจ้า
👿วิธีทำตับหวาน😈
วิธีทำ
ตับหมู 300 กรัม
ใบสะระแหน่ 1 ต้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
หอมแดงซอย 5 หัว
พริกแห้ง 3 เม็ด
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
หั่นตับหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ
เติมน้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำตับหมูลงไปรวนในหม้อกับน้ำซุปให้พอสุก แล้วยกออกจากเตา
TIP : การรวนตับ ไม่ควรรวนให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้ตับแข็งกระด้าง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น และน้ำมะนาว จากนั้นใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกทอดและสะระแหน่ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ !
รสแซ่บขนาดนี้ แถมยังช่วยบำรุงเลือด พลาดไม่ได้แล้วล่ะ! กับเมนู “ตับหวาน” จะลองทำกินเองที่บ้าน หรือนำสูตรไปประยุกต์สร้างรายได้ก็ไม่ว่ากันนะเอ้ออ หรือถ้ายังไม่จุใจพอ ลองทำเป็น สูตรเมนู "ตับทอดกระเทียม" ก็หอมฟุ้งกินเพลินแน่นอน!
วิธีทำ ตับหวาน
หั่นตับหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำตับหมูลงไปรวนในหม้อกับน้ำซุปให้พอสุก
ปรุงรสตับลวกด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น และน้ำมะนาว
ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกทอดและสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
1 ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีด้วยส้อมจนเข้ากัน
2 ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
3 ใส่ไข่ที่ตีลงไปผัดจนใกล้สุก จึงใส่แครอท และข้าวสวยลงไป ผัดอีกครั้งจนเข้ากัน
4 ปรุงรสด้วยคนอร์ผงอร่อยชัวร์ และน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
5 ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาว พริกน้ำปลา และแตงกวา
วิธีทำ “ถั่วลิสงต้ม”
 |
วิธีทำ “ถั่วลิสงต้ม” |
วัตถุดิบ
ถั่วลิสงดิบทั้งเปลือก 1 กิโลกรัม
สารส้ม 1 ก้อน
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
เกลือป่น 10 กรัม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : ล้างถั่ว
นำถั่วมาล้างดินและฝุ่นออกด้วยน้ำสะอาด
ใส่สารส้มและน้ำส้มสายชูลงไปแกว่ง
แช่ไว้ครึ่งชัวโมง
ล้างอีกสองครั้งด้วยน้ำสะอาด
STEP 3 : เช็กความสุก
ต้มถั่วจนครบกำหนดเวลา หรือเช็กว่าสุกหรือนิ่มได้ที่หรือยัง
ยกขึ้นพักให้แห้ง จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ
ปลานิลทอดน้ำปลา
วิธีทำ
1 ล้างปลานิลให้สะอาด หั่นออกเป็น 3-4 ชิ้นตามชอบ ใช้ทิชชู่ซับปลาให้แห้ง จากนั้นเอาน้ำปลาลงไปคลุกเคล้ากับปลาให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อปลา
2 นำปลาที่หมักแล้วไปแช่ตู้เย็น10นาที
3 ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางเมื่อน้ำมันเดือดใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบจะได้กลิ่นหอมของน้ำปลาบวกกับความหวานของเนื้อปลาทำให้อร่อยกลมกล่อม
4 ตักปลาพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน ตักเสริฟได้เลย
 |
ชาเขียว |
*การตอกไข่ใส่ถ้วยไว้ก่อน ทำให้สามารถตรวจสอบไข่ก่อนว่า ไม่เสีย ไม่มีเปลือกไข่ติดไปด้วย
**การค่อยๆหมุนไข่ เพื่อให้ผิวด้านนอกของไข่ดาวได้รับความร้อนสม่ำเสมอ สีใกล้เคียงกัน
จะเห็นว่า วิธีทอดไข่ดาวให้กรอบ นั้นไม่ได้ยากเลย เพียงแต่ต้องเลือกใช้ไข่ , น้ำมัน และอุณหภูมิ ให้เหมาะสม ก็ทำไข่ดาวได้อร่อยแล้ว และเมื่อทำจนคล่องแล้ว สามารถเล่นกับอุณภูมิน้ำมันได้มากขึ้น เช่น ใช้ไฟแรงตลอดการทอด เพื่อให้ได้ไข่ดาวกรอบนอกส่วนไข่แดงไม่สุก
ตำปูปลาร้า วัตถุดิบส้มตำปูปลาร้า เส้นมะละกอสับ มะเขือเทศ พริกสด (พริกแห้ง เพิ่มความหอมและรสเผ็ดร้อนมากขึ้น) มะนาว กระเทียม น้ำปลาร้า น้ำปล...
